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Gentile lettrice, gentile lettore,
abbiamo il piacere di anticiparvi l'editoriale del numero di giugno di Cucina Naturale, in uscita il prossimo 27 maggio. Sono graditi commenti e osservazioni che potrebbero essere riportati, in tutto o in parte, sullo stesso numero della rivista: in caso di risposta vi preghiamo, quindi, di firmarvi in modo esteso. Grazie per la collaborazione.
Ami frutta e verdura? Aiuta le api così

Domenica scorsa ho passato il pomeriggio con la mia anziana mamma a riempire vasi di terra e seminare piante da mettere sul balcone e il davanzale. Se la mia indole pratica (e buongustaia) mi ha sempre portata a dare la preferenza alle erbe aromatiche da usare in cucina, questa volta hanno preso spazio anche i fiori colorati. Non è solo che col passare degli anni si diventa più sentimentali, è che ho voluto iniziare con un piccolo contributo la mia convinta attività a favore delle api. Ma, direte, cosa c’entrano le api…?
Qualche giorno prima mi ero imbattuta in un reportage del quotidiano francese Le Monde. Nell’immagine pubblicata si vedevano persone dai lineamenti orientali abbarbicati su alberi in fiore. A fare cosa? A impollinare i fiori di melo! A fare gli “impollinatori”, a svolgere insomma il compito che in natura è delle api. Nell’articolo si raccontava come nella regione dello Sichuan, nel sud est della Cina, ormai da anni gli uomini-ape hanno sostituito gli insetti impollinatori, decimati dall’inquinamento, dal disboscamento e dall’uso massiccio di insetticidi, nella pratica indispensabile alla base della trasformazione del fiore in frutto. Un lavoro pesante, potete immaginare, e sicuramente estremamente meno efficiente di quello svolto dagli insetti (le api di un alveare, in un solo giorno, possono visitare fino a 225.000 fiori!). Quell’immagine mi ha davvero impressionato. Mi sono immaginata cosa sarebbe tutto un mondo senza api…
Neanche a farlo apposta, in quegli stessi giorni ho scoperto la campagna che Conapi (Consorzio nazionale apicoltori, cooperativa che raccoglie centinaia di apicoltori italiani) ha lanciato con lo slogan Bee Active!. Il consorzio sottolinea fatti a cui non si pensa. Ma voi lo sapevate che frutta, ortaggi, piante aromatiche, foraggi per animali, e la pianta del caffè e poi i legumi, insomma, la maggior parte delle piante che diventano nostro cibo (e anche il cotone) dipendono dall’impollinazione effettuata da api e C.? Avrete sentito parlare della moria delle api, che dipende da alcuni pesticidi, ma non solo da quello… Accanto alle politiche nazionali ed europee, Conapi sottolinea come anche i singoli possono fare qualcosa a favore delle api. Dal loro decalogo estraggo cinque suggerimenti. 1 Preferisci prodotti biologici e biodinamici – Il motivo è evidente, sono ottenuti senza pesticidi chimici. 2 Non usare pesticidi – A volte ci scordiamo di fare attenzione, e di trovare alternative, per le nostre “battaglie private” contro insetti o erbacce. 3 Sensibilizza i tuoi familiari, gli amici, la comunità – Le api non sono insetti col pungiglione pronti a pungerti come fossi Paperino… 4 Usa e consuma i prodotti dell’alveare, miele, polline, propoli, per sostenere l’attività e la presenza sul territorio degli apicoltori. E, infine… coltiva fiori colorati, contribuendo a creare un habitat migliore per le api e offrire loro fonti di nettare. E anche a rallegrare i nostri occhi!
Voi cosa ne pensate? Inviate un commento	Venetia Villani	
Come sempre, potRete scegliere la versione con il libro in allegato
	NATURALMENTE DOLCI
Giuseppe Capano, Daniela Garavini	
	Tecniche Nuove, Milano 2014, pagine 128 (in edicola insieme alla rivista: 9,90 euro; dal prossimo mese, in libreria, solo il libro: 9,90 euro; gli abbonati possono richiedere il buono per l’acquisto in edicola – libro più rivista - al prezzo scontato di 6,50 euro)	
	Un libro sui dolcificanti naturali diversi dallo zucchero: si parla di miele, malti di cereali, sciroppi di piante, succhi di frutta concentrati e di stevia, una pianta originaria del Sud America. Si spiega quali sono le loro caratteristiche, sia sotto il profilo nutrizionale sia per l’uso in cucina. Ma soprattutto questo libro offre una vasta scelta di ricette di dolci e dessert diversi dal solito, molto golosi ma con un minor impatto sulla glicemia, e a basso contenuto calorico, tutti ovviamente facili da preparare e adatti alle esigenze dei palati più diversi.	
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